การทำแฟรนไชส์ในธุรกิจอาหาร

         แฟรนไชส์อาหาร  คือธุรกิจที่มีค นต้องการทำมากที่สุด     และจากการสำรวจทุกครั้ง จะพบว่าคนต้องการซื้อ
แฟรนไชส์อาหารมากที่สุดเสมอ แม้ความต้องการมีมาก แต่ปรากฏว่าทางเลือกในการทำแฟรนไชส์ร้านอาหารกลับมีน้อย ถึงแม้ว่ามองดูโดยผิวเผินจะมีรายการธุรกิจอาหารให้เลือกมาก  แต่ที่สุดแล้วผู้ที่อยู่นานยั่งยืนมีไม่กี่รายนัก 
         การขายแฟรนไชส์อาหารนั้นขายได้ง่ายก็จริง แต่ส่วนมากแล้วจะจบลงที่เมื่อขยายแฟรนไชส์อาหารอย่างรวดเร็ว ได้ 10 สาขา 20 สาขา ถึงหลายร้อยสาขา ในเวลาอันสั้น แต่เจ้าของธุรกิจจะตายตรงที่ว่า ไม่รู้จะบริหารร้านสาขาที่มากมายนี้ได้อย่างไร
 ถามว่า แฟรนไชส์อาหารไทยน่าจะมีมากกว่านี้หรือไม่? คำตอบที่ได้ก็คือ ควรสนับสนุนให้แฟรนไชส์อาหารไทยเกิดเพิ่มขึ้นมากกว่านี้อีก แต่จะทำอย่างไร ให้แฟรนไชส์ร้านอาหาร ประสบความสำเร็จมากกว่านี้
กับดักแฟรนไชส์ร้านอาหาร สาเหตุสำคัญที่ทำให้แฟรนไชส์ร้านอาหารไปไม่ถึงดวงดาว เพราะตกหลุมพลางดังต่อไปนี้
ขาดความรู้เรื่องแฟรนไชส์ 
         ร้านอาหารส่วนมาก ประสบความสำเร็จแห่งที่ 1 หรือแห่งที่ 2 อาจจะเกิดความมั่นใจอยากจะขายแฟรนไชส์ แต่ส่วนใหญ่ มากกว่า 90% กระโจนลงมาทันทีโดยไม่ได้มีความรู้ในเรื่องของระบบแฟรนไชส์เลย นี่เป็นกับดักข้อแรกที่ทำให้แฟรนไชส์อาหารส่วนใหญ่ล้มเหลว
ขาดร้านต้นแบบ
         หลายแฟรนไชส์เกิดมากจากโรงงาน ที่ผลิตวัตถุดิบ อาจจะเป็นโรงงานทำลูกชิ้นที่แสนอร่อย หรือทำเส้นหมี่ชั้นเลิศ หรือมีข้าวสารที่คุณภาพสูงลิ่วก็ต้องการที่จะระบายสินค้าหรือต้องการหาตลาดที่แน่นอน มีช่องทางการขายที่เพิ่มขึ้น จึงสร้างระบบแฟรนไชส์ขึ้นมาเพื่อหวังขายสินค้ามากมายเหล่านั้น ด้วยการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว,ข้าวมันไก่ ฯลฯ แต่สุดท้ายก็จะพบว่า เพียง 1-2 ปีก็จะหายเงียบไป เพราะสิ่งที่ผิดก็คือ วิธีการเหล่านี้ขาดร้านต้นแบบที่ประสบความสำเร็จมาก่อน และขาดความชำนาญในการทำธุรกิจนั้นๆจริงๆ ซึ่งการขายแฟรนไชส์นั้น คือการขายระบบบริหารร้านที่ประสบความสำเร็จ ไม่ใช่การขายสินค้า 
มาตรฐานไม่ผ่าน 
         ร้านอาหารที่ขายดีจนต้องต่อคิว เมื่อมาทำแฟรนไชส์อาจจะได้รับความสำเร็จระดับหนึ่ง ตราบที่ยังคุมความเหมือนของร้านเดิมได้ และสร้างกำไรได้ แต่เมื่อร้านถูกบริหารโดยผู้อื่น มาตรฐานเริ่มจะหย่อนยาน ทั้งในด้านคุณภาพอาหาร  ไม่มีการบริการ ความสะอาดของร้าน และอื่นๆ
 หรืออีกกรณีหนึ่ง ร้านที่ขายดีมาก แต่ยังไม่มีการปรับปรุงระบบให้มีมาตรฐานให้ดีขึ้นในด้านต่างๆ  เมื่อขายแฟรนไชส์ออกไป ก็เหมือนกับการขายระบบที่มาตรฐานไม่ผ่านนั้นออกไป ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะล้มเหลวกันในเรื่องของการไม่มีระบบมาตรฐานของตัวเอง