Серпень. З одного боку трохи сумно - йде літо, дні коротше, ночі темніші, уранці віє прохолодою. Але з іншого боку, ми усі так втомилися цього року від жари і не проти порадіти не лише прохолоді, що настала, але і овочевому достатку. Коли ж, як не в серпні, очищати і вітамінізувати свій організм?
Навіть не сідаючи на
дієту, можна їсти одні суцільні
овочі. Тому кулінарна установка на серпень - худнути і кращати день від дня.
Суп з коренем селери
Вам буде потрібно:
- 1 великий корінь селери;
- 2 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені петрушки;
- 1 склянка молока;
- 1 літр овочевого бульйону;
- 1 ст. ложка маслинової олії;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 50 г твердого сиру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Селеру очистити і нарізувати шматочками. Запустити в киплячий овочевий бульйон, збавити вогонь. Лук нарізувати півкільцями і підрум'янити до рожевого кольору в суміші маслинової і вершкової олії в глибокій сковороді. Моркву натерти на терці, додати до лука, загасити хвилин 5. Долити молоко, довести до кипіння і перекласти в овочевий бульйон, посолити.
У суп, розлитий в тарілки, додати натертий на терці сир і подрібнену зелень петрушки.
Суп з овочами і перловкой
Вам буде потрібно:
- 1 морква;
- 2 кореня петрушки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 жмені перловки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Лук і коріння подрібнити і обсмажити на рослинній олії.
У киплячу воду опустити промиту перловку. Хвилин через 10 лук і коріння із сковороди, посолити, поперчити, варити до готовності - 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти в суп рубану зелень.
Суп молочний з морквою
Вам буде потрібно:
- 4 морква;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 200 г вермішелі;
- вершкове масло для жаріння;
- 1 склянка молока;
- 1,5 склянки води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Натерти на терці корінь селери і дрібно нарізувати корінь петрушки, обсмажити їх на вершковому маслі. Моркву натерти на великій терці і додати до коріння, потомити хвилин 5-7 під кришкою.
Молоко змішати з водою і довести до кипіння.
Запустити овочі із сковороди.
За 12-15 хвилин до закінчення варіння в киплячий суп додати вермішель.
Салат з коріння з яблуками
Вам буде потрібно:
- 1 корінь селери;
- 2 морква;
- 1 редька;
- 1 яблуко;
- 1-2 зубчика часнику;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Корінь селери, морква, редьку добре промити, почистити і натерти на великій терці. З яблука видалити серцевину і теж натерти на терці або нарізувати тонкою соломкою.
Часник подрібнити, все перемішати, додати лимонний сік, посолити, заправити сметаною. Прикрасити зеленими гілочками петрушки і селери.
Перець, фарширований овочами
Вам буде потрібно:
- 500 г солодкого болгарського перцю;
- 2 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 2 цибулини;
- 2-4 помідора;
- 2 часточки часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Перець промити, зрізувати верхівки і видалити насіння.
Моркву натерти на великій терці, лук
помідори, корінь петрушки, часник і зелень подрібнити, можна на м'ясорубці. Усі овочі перемішати, посолити, поперчити.
Наповнити перці фаршем, замкнути кришечкою верхівки і укласти в емальовану каструлю, на дно налити трохи води і олії і гасити до готовності.
За бажання можна спочатку трохи загасити овочевий фарш з рослинною олією і невеликою кількістю води і тільки тоді наповнювати їм перці.
Салат з червонокачанної капусти
Вам буде потрібно:
- 250 г капусти;
- 1 червоний солодкий болгарський перець;
- 1 маленька морквина;
- 10 г зелені петрушки;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Капусту нашаткувати, пересипати сіллю і трохи пом'яти руками. Моркву натерти на великій терці, перець нарізувати соломкою, зелень подрібнити, все перемішати, заправити сметаною. Потримати в холодильнику хвилин 20 і подавати на стіл.
Салат з ягід
Вам буде потрібно:
- 100 г зеленого салату;
- 1 яблуко;
- 100 г малини;
- 50 г ожини;
- 50 г чорної смородини;
- 80 г сиру;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування :
Салат розірвати руками на дрібні шматочки, яблуко нарізувати соломкою, додати
ягоди малини, ожини, смородини, заправити сметаною, перемішати, згори посипати натертим на терці сиром.
Можна прикрасити листочками м'яти.
Рулет листковий
Вам буде потрібно:
- 250 г листкового тіста;
- 10 салатного листя;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчика часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 200 г сиру;
- 1 ст. ложка маслинової олії;
- 1 яйце;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Лук нарізувати і підсмажити на маслиновій олії до рожевого кольору.
Тісто тонко розкотити і викласти на лист тесту салат, залишивши з одного краю вільним місце в 10-12 см
На салат покласти натертий на терці сир, потім смажену цибулю, подрібнений часник і подрібнену зелень петрушки, поперчити, згорнути у бік залишеного місця, защипнути, змастити яйцем і випікати до готовності.
Печиво цибульне
Вам буде потрібно:
- 100 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 2,5 склянки борошна;
- ½ чайної ложки чайної соди, погашеної соком лимона;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1,5 склянки вершків;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Вершки збити в міксері. Дрібно нарізувати лук і кріп і змішати з вершками.
Змішати борошно, соду, перець, сіль і додати суміш зелені з вершками і вершкове масло. Замісити тісто. Якщо виходить негусте, то додати трохи борошна.
Тісто розкотити і вирізувати з нього будь-які фігурки - квадратики, кружечки, трикутники і все, що просить душа і навіває фантазія.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на деку, змащеному олією.
Шарлотка проста
Вам буде потрібно:
- 1склянка борошна;
- ½ чи 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- яблука на око.
Спосіб приготування :
Зробити
тісто з борошна, цукру, яєць. Особисто я додаю трохи кип'яченої води, щоб тісто було не занадто густим.
Сковороду змастити олією, викласти яблука, залити тестом і поставити в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 35-40.
